Tuppkammar...

Till påskbordet brukar jag alltid baka detta bröd. Det är gott till maten. Man kan äta det som det är eller dela det i botten och ta lite smör på samt någon god smakrik ost till.

Tuppkammar 16 st

50g jäst

75g smält smör

2 1/2 dl mjölk

1 tsk salt

7-8 dl vetemjöl

50 g smält smör till fyllningen

ägg till pensling

Vallmofrö till garnering.

Värm mjölken till 37 grader. Smula sönder jästen i degbunken. Häll i den ljumma mjölken och lös upp jästen.
Tillsätt smöret, salt och det mesta av mjölet, sspara lite till utbakningen.
Arbeta ihop till en blank och smidig deg.
Jäs övertäckt i ca 30 min.

Kavla ut degen till en platta ca 35 x 40 cm. Pensla på det smälta smöret. Skär degen från långsida till långsida i ca 10 st ca 4 cm breda remsor. Lägg 5 remsor ovanpå varandra så att det blir 2 längder. Skär sen varje längd i 8 bitar. Ställ bitarna med snittytan neråt i dubbla bakformar. Låt jäsa till dubbel storlek under bakduk ca 20-30 min. Pensla med uppvispat ägg och strö över vallmofrö. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader ca 10 min.

Lycka till!!!
Carina

Luftiga scones och lemoncurd.

Sen barnen var små så gör vi ibland "Engelskfrukost" Det viktigaste för oss är då att man dukar fint. Den Engelska blåvita servisen kommer fram, och det bakas scones. Marmelader, ostar och te. Numer måste det alltid finnas hemgjord lemoncurd som tillbehör.

Luftiga Scones 12 bitar 225 grader

6 dl vetemjöl

2 dl potatismjöl

1 1/2 msk bakpulver

1 1/2 tsk salt

100 g smör

3 1/2 dl mjölk

Blanda de torra ingredienserna. Hacka ner matfettet och arbeta in till en smulig massa.

Tillsätt mjölken och arbeta samman till en deg.

Dela degen i 3 bitar och platta ut till runda kakor ca. 15 cm diameter. Skåra kakan med ett kryss, och pricka dom med en gaffel.

Grädda i mitten av ugnen i ca. 12 min 225 grader.

Lemon curd

2 citroner

3 ägg

2 dl socker

75 g smör

Finriv citronerna och pressa ut saften.

Vispa samman citronsaft, skal, ägg och socker i en rostfri skål. Placera skålen över en kastrull med kokande vatten. Vispa oavbrutet tills krämen tjocknar.

Ta bort skålen och klicka i smöret under omrörning. Låt krämen svalna.

Den håller sig 2 veckor i kylskåp.

Det blir 2 småburkar. Man kan använda Lemoncurd istället för marmelad, som kak eller tårtfyllning. Uppblandad med grädde eller creme fraiche så blir det väldigt gott som tillbehör till fruktsallad, paj eller mjukkaka. Det är bara att prova på....Mycket gott!!!!

Carina

Citron Focaccia

Oj jag trodde nästan att jag smakade på ett änglabröd när jag tog den första smakbiten få detta bröd. Mmmmmm så gott!!! Fantastiskt gott att äta till mat, utan något på det. Det är en Focaccia med smak av citronolivolja och citron oliver . En härlig yta med flingsalt. Prova!!!!!!

Citron Focaccia

1 påse Torrjäst

1 liter vatten

1/2 dl citronolivolja

2 tsk salt

ca 17 dl Vetemjöl special

Garnering

1 dl citronoliver

1/2- 1 dl citronolivolja

1-2 msk flingsalt.

Blanda torrjästen i mjölet. Tillsätt salt, olivoljan och vattnet. Tänk på att vattnet ska hålla ca 40 grader då tottjästen kräver lite högre temp. Blanda allt till en lös deg.

Smörj en långpanna med olivolja och lägg ner degen i långpannan. Platta ut den så den täcker. Låt jäsa i ca 30 min. Sätt på ugnen 175 grader. Pensla det färdigjästa degen med citronoljan och tryck ner oliverna lite här och där. strö till sist över med flingsalt. Grädda i mitten av ugnen ca 35 min.

Mmmm...njut!!!!!

Hönökaka

Detta recept har jag fått för många år sen av en annan granne Ulrika "Ika". Barnen tyckte mycket om det när de var små. Det går hem fortfarande
.

Hönekaka ca 10 st

100 g jäst

1 1/2 dl socker

1 l vattten (fingervarmt)

150 g marg (smält)

2 tsk salt

2 dl rågmjöl

3 l vetemjöl

Lös jästen i det fingervarma vattnet. Tillsätt det smälta smöret ,socker, salt och mjöl.

Låt jäsa till dubbel storlek. Dela dom sedan i 10 bitar och trilla till bullar. Kavla ut till 1/2 cm.

Jäs i ca 20 min.

Grädda mitt i ugnen 250 grader i ca 5 min.

Carina

Citron och Äppelmuffins.

Detta recept har jag fått av min granne Annelie för många år sen. Hon hade då gjort receptet till en kaka i en springform, med en philadephia ost creme över. Den är underbart god, så ni får receptet till ursprungs kakan. Jag gjorde bara om det på så sätt att jag gjorde det till 6 st stora muffins i en muffinsplåt för stora muffins. klädde formarna med bakplåtspapper.

Äppel och citronkaka.

2 dl rapsolja

3 dl socker

4 dl grovrivet äpple

2 ägg

3 dl mjöl

1 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

saft och skal av en citron

1 1/2 tsk kanel

Glasyr

100 g philadelphiaost

100 g rumsvarmt smör

skal av 1/2 citron

1/2 tsk vaniljsocker

50 g florsocker

Rapsoljan och smöret vispas vitt. Tillsätt ägg och äpplet och citronen.

Blanda ihop de torra ingredienserna, för att sen vända ner det i smeten.

Grädda i en smord och bröad form i ca 50 min. Låt svalna.

Glasyren vispar man ihop fluffigt och bred på när kakan har svalnat.

Den går bra att frysa.

MMMmmmm...den är jättegod!!!!

Carina