Rabarber paj....Rabarber muffins..mmmm......

Det bästa jag vet är Pitepalt och Rabarberpaj. Inte tillsammans utan var sak har sin tid. Nu är det Rabarberpajstider. Denna pajdeg är så enkel och den klart godaste utav alla jag ätit genom åren. Jag blandar 3 dl fint vetemjöl i en påse sen tar jag och häller i 1/2 dl florsocker. Därefter 150 gr smör. Sen rör och klämmer jag ihop (genom påsen) det hela till en smuldeg. Klämmer och knådar man lite till så blir det en pajdeg. Man gör som man önskar.
Nu när rabarberna är så mjälla tar jag och skivar små bitar...lägger i en annan påse ,lite socker och potatismjöl. Skakar om ...sörjer en pajform...lägger i rabarberblandningen. Strör över smulpajen. Man kan göra ett pajskal om man föredrar det, förgrädda ,på med rabarberna och vips in i ugnen. Jag gräddar pajerna i 175 grader.

Pajdeg: 3dl fint vetemjöl

1/2 dl florsocker

150 g smör

Vaniljsåsen blev en väldigt god blandning denna gång, lite Kajsa Varg. Man tager vad man haver.
Jag gillar inte pulvervanijsås...men nu hade vi det hemma så jag blandade ihop en del till en lite tjockare kräm. Spädde den med grädde och slutligen några matskedar creme fraiche+ äkta vanilj
Det blev jättegott!!!!
Om jag nu ska fortsätta i Kajsa Vargs anda så blev det över vaniljcreme till dagen efteråt.
Då bakade jag rabarbermuffins. Bäst att passa på att göra saker med det som man tycker så mycket om.

Rabarber Muffins

3 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 nypa salt

1 1/2 dl socker

100 g smör

1 ägg

1 dl mjölk

Blanda ihop alla de torra ingerdienserna. Vispa ihop de blöta

Rör ihop. Klicka ut lite smet i muffinsformar i en muffinsplåt. En klick vaniljkräm och därpå lite av rabarberblandningen. Sen en liten klick smet igen.

In i ugnen 180 grader i ca 25 min.

Smaklig rabarbertid!!!!!

Carina

Det ultimata våffelreceptet!!!!

Ja det tycker jag verkligen att jag har. Det har jag fått av en kvinna som heter Britt. Så får jag lov att presentera Britts våfflor.

Våfflor 12-14 st

6 1/2 dl vetemjöl

1 kryddmått salt

1 msk socker

3 tsk bakpulver

4 dl mjölk

2 ägg

2 dl vichyvatten

150 gr smält avsvalnat smör

1 dl vispad grädde.

Blanda mjöl, salt,socker och bakpulver med mjölken till en slät smet.
Tillsätt de uppvispade äggen, vichyvattnet, smöret och till sist den uppvispade grädden.

Mmmmmm..........
Carina

Chokladbollsmums

Idag var jag och mina kolleger och åt lunch på Fiket här i Tranemo. Det är ett kanonställe !!! Man möts alltid av ett glatt leende. Jag blev väldigt sugen på Ne...bullar eller rättare sagt chokladbollar. Tycker att det är lite mastigt med en hel "bulle" så jag tog inspiration och tänkte till. Kärleksmums med chokladbulls smet ovanpå. Hmmm.....Mer i min smak.
Och det var verkligen smarrigt!!! Så idag firar vi min namnsdag med denna goda kaka till kaffet.

Chokladbollsmums

Mjuk kaka

3 ägg

4 1/2 dl socker vispas samman med äggen

2oo g smör- smälts.

6 1/2 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

3 tsk vaniljsocker

3 msk kakao

2 1/2 dl mjölk- tillsätts blandningen tillsammans med smöret.

Blanda allt och häll i formen.

Gräddas i 180 grader i ca 30-40 min i en mindre långpanna.

.Chokladbolls toppingen

125 g smör rumsvarmt

1 1/2 dl socker

2 msk kakao

5 dl havregryn

6 msk kallt kaffe

Blanda ihop alla ingredienser till en smet som är lite lösare än vanlig chokladbolls smet.

Bred ut över kakan när den har svalnat lite.

Skär i rutor när kakan har svalnat.

Ha en god helg
Carina

Morotskaka

Jag älskar mjuka kakor bäst av alla bakverk. Denna goda morotskaka brukar jag baka...då jag blir sugen på morotskaka. Den innehåller även rivet skal och saft av citron, vilket ger den en härligt frisk smak. Jag brukar färga in orange marsipan till morötter, till blasten använder jag persilja.

Morotskaka

75 g rumsvarmt smör

2 dl socker

3 ägg

rivet skal och pressad saft av 1/2 citron

2 finrivna morötter

3 dl vetemjöl

1tsk bakpulver

Rör smör och sockret pösigt.

Rör i 1 ägg i taget.

vänd in resten.

Smörj och bröa formen

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 min i 200 grader.

Glasyr

200g Philadelphiaost

1 msk florsocker

Blanda till en kräm, och bred på kakan när den kallnat.

Carina

Cookies

Dessa Cookies har männen i mitt liv en speciell förkärlek för. När jag bakar dessa så ligger jag bra till hos mannen, sonen, och svärsonen

Denna gången bakade jag en hel busslast med cookies till svärsonen som tack för att han bytt däck på min bil. När han var yngre så kunde han köra en lång väg på sin moppe för dessa cookies.

.

Cookies

6 dl vetemjöl fin

2 krm salt 1 tsk bikarbonat

2 dl socker

2 dl farinsocker

200g smör

2 ägg

1 påse neverstop grov hackad

250 g grovt hackad mörk choklad.

.

Blanda ihop allt till en deg.

Grov hacka choklad och neverstop, blanda in i degen.

Rulla ut till en rulle och ställ kallt.

Skär i bitar och lägg på en bakpappersklädd plåt.

Grädda i 8-10 min i 190 grader.

Låt kallna på galler.

Marsipanrosor

Jag vill visa er hur man gör vackra marsipanrosor. Det är min dotter Danielle på Heavenly cupcake som gör dessa fina rosor. Här har hon använt färdigköpt rosa marsipan.

• Lägg ut en bit Glapack på bänken.
• Lägg en lite florsocker vid sidan om, använd lite då och då om marsipanen fastnar.
• Forma en liten knopp till mitten.
• Gör rundlar och platta ut i översta kanten.
• Lägg de utplattade rundlarna omlott kring mitt knoppen.
• Det är viktigt att de läggs omlott, för ett vackare resultat.
• Vinkla kronbladen lite utåt.

Sååå fina!!!

Lycka till Carina

Morotsbröd

Jag tycker att det är gott att äta lite speciellt bröd både till frukost och till maten vid högtiderna. Detta bröd är en tekaka med riven morot i. Det ger en gulaktig ton till brödet, vilket passar till påsk. Brödet blir även väldigt saftigt med den rivna moroten i.

Morotsbröd 8 kakor

50 g jäst

2 tsk salt

75 g smält smör

4 dl mjölk

2 dl finrivna morötter

3 dl rågmjöl

ca 7 dl vetemjöl

Blanda de rivna morötterna med salt och låt det stå ett tag.
Lös upp jästen i den fingervarma mjölken + det smälta smöret.
Arbeta in mjölet samt morötterna.
Arbeta till en smidig deg.
Låt degen jäsa ca 30 min. Därefter delas degen i 8 bitar som kavlas ut till 8 runda kakor.
Låt jäsa till dubbel storlek på plåten.
grädda i ca 8-10 min i 225 grader. Pensla med mjölk när de är färdig gräddade.
Låt svalna under bakduk.

Carina

Tuppkammar...

Till påskbordet brukar jag alltid baka detta bröd. Det är gott till maten. Man kan äta det som det är eller dela det i botten och ta lite smör på samt någon god smakrik ost till.

Tuppkammar 16 st

50g jäst

75g smält smör

2 1/2 dl mjölk

1 tsk salt

7-8 dl vetemjöl

50 g smält smör till fyllningen

ägg till pensling

Vallmofrö till garnering.

Värm mjölken till 37 grader. Smula sönder jästen i degbunken. Häll i den ljumma mjölken och lös upp jästen.
Tillsätt smöret, salt och det mesta av mjölet, sspara lite till utbakningen.
Arbeta ihop till en blank och smidig deg.
Jäs övertäckt i ca 30 min.

Kavla ut degen till en platta ca 35 x 40 cm. Pensla på det smälta smöret. Skär degen från långsida till långsida i ca 10 st ca 4 cm breda remsor. Lägg 5 remsor ovanpå varandra så att det blir 2 längder. Skär sen varje längd i 8 bitar. Ställ bitarna med snittytan neråt i dubbla bakformar. Låt jäsa till dubbel storlek under bakduk ca 20-30 min. Pensla med uppvispat ägg och strö över vallmofrö. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader ca 10 min.

Lycka till!!!
Carina

Luftiga scones och lemoncurd.

Sen barnen var små så gör vi ibland "Engelskfrukost" Det viktigaste för oss är då att man dukar fint. Den Engelska blåvita servisen kommer fram, och det bakas scones. Marmelader, ostar och te. Numer måste det alltid finnas hemgjord lemoncurd som tillbehör.

Luftiga Scones 12 bitar 225 grader

6 dl vetemjöl

2 dl potatismjöl

1 1/2 msk bakpulver

1 1/2 tsk salt

100 g smör

3 1/2 dl mjölk

Blanda de torra ingredienserna. Hacka ner matfettet och arbeta in till en smulig massa.

Tillsätt mjölken och arbeta samman till en deg.

Dela degen i 3 bitar och platta ut till runda kakor ca. 15 cm diameter. Skåra kakan med ett kryss, och pricka dom med en gaffel.

Grädda i mitten av ugnen i ca. 12 min 225 grader.

Lemon curd

2 citroner

3 ägg

2 dl socker

75 g smör

Finriv citronerna och pressa ut saften.

Vispa samman citronsaft, skal, ägg och socker i en rostfri skål. Placera skålen över en kastrull med kokande vatten. Vispa oavbrutet tills krämen tjocknar.

Ta bort skålen och klicka i smöret under omrörning. Låt krämen svalna.

Den håller sig 2 veckor i kylskåp.

Det blir 2 småburkar. Man kan använda Lemoncurd istället för marmelad, som kak eller tårtfyllning. Uppblandad med grädde eller creme fraiche så blir det väldigt gott som tillbehör till fruktsallad, paj eller mjukkaka. Det är bara att prova på....Mycket gott!!!!

Carina

Citron Focaccia

Oj jag trodde nästan att jag smakade på ett änglabröd när jag tog den första smakbiten få detta bröd. Mmmmmm så gott!!! Fantastiskt gott att äta till mat, utan något på det. Det är en Focaccia med smak av citronolivolja och citron oliver . En härlig yta med flingsalt. Prova!!!!!!

Citron Focaccia

1 påse Torrjäst

1 liter vatten

1/2 dl citronolivolja

2 tsk salt

ca 17 dl Vetemjöl special

Garnering

1 dl citronoliver

1/2- 1 dl citronolivolja

1-2 msk flingsalt.

Blanda torrjästen i mjölet. Tillsätt salt, olivoljan och vattnet. Tänk på att vattnet ska hålla ca 40 grader då tottjästen kräver lite högre temp. Blanda allt till en lös deg.

Smörj en långpanna med olivolja och lägg ner degen i långpannan. Platta ut den så den täcker. Låt jäsa i ca 30 min. Sätt på ugnen 175 grader. Pensla det färdigjästa degen med citronoljan och tryck ner oliverna lite här och där. strö till sist över med flingsalt. Grädda i mitten av ugnen ca 35 min.

Mmmm...njut!!!!!

Hönökaka

Detta recept har jag fått för många år sen av en annan granne Ulrika "Ika". Barnen tyckte mycket om det när de var små. Det går hem fortfarande
.

Hönekaka ca 10 st

100 g jäst

1 1/2 dl socker

1 l vattten (fingervarmt)

150 g marg (smält)

2 tsk salt

2 dl rågmjöl

3 l vetemjöl

Lös jästen i det fingervarma vattnet. Tillsätt det smälta smöret ,socker, salt och mjöl.

Låt jäsa till dubbel storlek. Dela dom sedan i 10 bitar och trilla till bullar. Kavla ut till 1/2 cm.

Jäs i ca 20 min.

Grädda mitt i ugnen 250 grader i ca 5 min.

Carina

Citron och Äppelmuffins.

Detta recept har jag fått av min granne Annelie för många år sen. Hon hade då gjort receptet till en kaka i en springform, med en philadephia ost creme över. Den är underbart god, så ni får receptet till ursprungs kakan. Jag gjorde bara om det på så sätt att jag gjorde det till 6 st stora muffins i en muffinsplåt för stora muffins. klädde formarna med bakplåtspapper.

Äppel och citronkaka.

2 dl rapsolja

3 dl socker

4 dl grovrivet äpple

2 ägg

3 dl mjöl

1 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

saft och skal av en citron

1 1/2 tsk kanel

Glasyr

100 g philadelphiaost

100 g rumsvarmt smör

skal av 1/2 citron

1/2 tsk vaniljsocker

50 g florsocker

Rapsoljan och smöret vispas vitt. Tillsätt ägg och äpplet och citronen.

Blanda ihop de torra ingredienserna, för att sen vända ner det i smeten.

Grädda i en smord och bröad form i ca 50 min. Låt svalna.

Glasyren vispar man ihop fluffigt och bred på när kakan har svalnat.

Den går bra att frysa.

MMMmmmm...den är jättegod!!!!

Carina

Fusk bröd....Dekorationsbröd......

Idag ska jag inte skriva ner något recept utan ge er tipset om hur man gör ett fuskbröd. Vad är det för vits att baka ett bröd om man inte ska äta det kan man tycka?! Detta är ett dekorationsbröd och det är det som är själva grejen. Det ska fungera som en dekoration .

Man kan ta vilket brödrecept som helst. Själva formen på brödet bestämmer man själv. Jag gräddade mitt bröd i en högre sockerkaksform. När brödet är färdigt och har svalnat av lite så gröper man ut brödet nerifrån. Så att bara själva skorpan finns kvar runt om och på ovansidan.

Sen torkade jag brödet i ugnen på svag värme ca 50 grader. Det kan ta nån timme eller två.

Det sista så stänger jag av värmen och låter brödet eftertorka med ugnsluckan lite på glänt.

Jag har stagat upp mitt bröd med lite folie i mitten. Dekorerat med smörpapper och band.

Lycka till!!!

Carina

Polkagris skorpor

Detta recept på skorpor är väldigt användbart. Jag brukar använda själva grundreceptet och variera det med lite olika smaker.Jag har gjort kardemummaskorpor, lavendelskorpor, rosenskorpor, pelargonskorpor, chili och chokladskorpor., chili och jordnötter, saffranskorpor. Det finns massor av smaksensationer som man kan pröva till detta recept.

Polkagris skorpor ca 40 st 200 grader

100 g smör
1 dl socker
2 ägg
1 tsk bakpulver
4 dl fintvetemjöl
1 tsk vanillinsocker
3 msk av smaktillsatserna ( lavendel, ros, kardemumma)
chili tar man lite mindre av. Jordnötter eller stötta polkagrisar tar man lite mer av.

Rör smör och socker, tillsätt äggen vispa lite kraftigare.
Blanda de torra ingredienserna samt smaktillsatsen, arbeta in i degen. Tillsätt ev mer mjöl. Degen ska inte vara för lös.
Dela i 3 längder och lägg på bakplåtsklädd plåt. Grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 15 min .
Låt längderna svalna lite och sneskär sen i 2 cm breda bitar.
Torka skorporna i eftervärme med ugnsluckan lite på glänt.

Jag har oftast en eller flera burkar med hembakade skorpor på bänken i köket. De är så hållbara. Dom räcker faktiskt länge och sen ser det ju hemtrevligt ut i köket.
Carina

Ost och Oreganobröd

Ost och Oreganobröd ( 2 bröd)
Är ett bröd som jag använder till maten i första hand.
Man kan blanda in olika kryddblandningar..efter vad man har, även vitlök, oliver och fetaost är gott.
Ost och Oregano Bröd
50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
2 tsk salt
2 msk socker
1 1/2 msk oregano
200 g riven smakrik ost
1,5 - 1,9 vetemjöl special.

Smula jästen och häll över den 37 gradiga degvätskan (mjölken och det smälta smöret).
Tillsätt kryddor och osten. Rör ner mjölet lite i taget..så att det blir en fast och smidig deg.
Låt degen jäsa i 1 timme.
smörj 2 avlånga bakformar. Dela degen i 2 delar....sen i 3 delar för att kunna göra en fläta av degen. Låt bröden jäsa i bakformarna i ca 45 minuter, under bakduk.
Grädda dom på nedersta falsen ca 30 minuter i 175 grader eller tills bröden släpper ifrån formarna.
Strö över riven ost på bröden medans de ännu är varma.

Carina

Tunnbröd

Tunnbröd.
Detta är ett bröd som jag bakat sedan barnen var små. Dom älskar det och har alltid fått vara med och baka det för det krävs lite samarbete. Men så 4 dubblar jag alltid receptet. Det har inte varit lönt annars i denna familjen..då det är en strykande åtgång på dom. Det bakas i stekpanna , så en brukar kavla och en gräddar i stekpannan.

Mjuka tunnbröd

50 g smör
5 dl mjölk
1/4 pkt jäst
1/2 tsk salt
1/2 dl socker
2 msk ljusbrödsirap
1/2 tsk hjorthornsalt
1 msk brödkryddor
6 dl rågsikt
ca 5 dl vetemjöl

Smöret smältes och blandas med mjölken. Degvätskan ska vara 37 grader.
Blanda in övriga ingredienser. Blanda in mjölet i omgångar för degen får inte bli för hård.
Låt degen jäsa i 30 minuter.
Dela sen degen i 15 bitar och kavla ut dom på mjölat bakbord. Någolunda runda , ca 1/2 cm tjocka. Kör gärna sista kavlingen med en kruskavel...och borsta bort mjölet som annars bränns i pannan.
Grädda varje kaka i torr stekpanna ca 1 min på varje sida..beroende på hur varm stekpannan är.
Trava kakorna på varann under en bakduk, så håller de sig mjuka.
När de kallnat helt så går det jättebra att frysa dom.

Carina

Nan Bröd.

Detta är ett jättegott bröd som man kan använda till mycket. Till soppa, gryta, till taco, kebab
osv. Vi åt det nu till helgen med kebabkött och sallad samt såser. En riktig höjdare !!!!

Nan Bröd ca 15 st

50 g jäst
1 1/2 dl mjölk
2 ägg
2 1/2 dl Yoghurt naturell
2 dl olivolja
salt och socker
500 g mjöl

Vispa ägg och mjölk. Tillsätt sedan jästen och lös upp den.
Tillsätt yoghurt och olivolja. Blanda ner mjöl, lite salt och socker.
Låt degen jäsa i ca 1 1/2 timme.
Knåda in mer mjöl om det behövs forma till runda bullar kavla sedan ut dom och lägg på en bakplåt med bakplåtspapper. Pensla med yoghurt.
Grädda i ca 15 min i 220 grader.

Ska helst ätas med en gång varma...
Carina